Tavoletta Cioccolato “Criollo” al latte monorigine 60gr
Assapora il gusto unico della tavoletta di cioccolato realizzato con il cacao dell’Hacienda San José in Ecuador.
Con una storia che risale agli anni ’30, l’azienda possiede una piantagione di cacao premiata per l’elevata qualità delle sue fave.
Raccolte, fermentate ed essiccate con tecniche ereditate da una tradizione secolare e perfezionate nel corso del tempo. Acquista ora questo cioccolato di qualità superiore e sostieni l’eccellenza del cacao ecuadoriano
E’ il 1938 quando a Varazze Aliberto Lavoratti fonda l’azienda Lavoratti. Dopo una lunghissima storia fatta di cioccolato, amori e e passione l’azienda viene rilevata da Fabio Fazio insieme a Davide Petrini i quali rilanciano il brand dandogli una veste tutta nuova. A capo della nuova squadra di cioccolatai arriva Corrado Assenza, pasticcere di fama internazionale grazie anche, seppur piccola, ma fondamentale partecipazione di Massimo Bottura 3 Stelle Michelin e miglior ristorante al mondo.
L’azienda Lavoratti per produrre questa tavoletta utilizza esclusivamente il cacao Criollo che oggi rappresenta solamente lo 0,01% di tutto il cacao coltivato nel mondo.
Il Criollo è una varietà di cacao molto rara e preziosa che, per anni, ha rischiato di andare perduta: è il cacao dei Maya e degli Aztechi, la cui coltivazione è stata gradualmente abbandonata a causa del suo basso rendimento. E’ un cacao fragile e rappresenta soltanto lo 0,01% del cacao prodotto nel mondo. Tuttavia, la qualità di questo cacao non ha eguali: l’assenza di tannini, che normalmente conferiscono amarezza e astringenza, regala al cacao Criollo una cremosità, una dolcezza e una rotondità uniche nel suo genere.
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