Scopri Mistral della cantina Maixei in Liguria, un vino intenso dai riflessi violacei con un naso pepato e un dolce e discreto aroma di vaniglia.
Prodotto nelle vigne di Camporosso all’ingresso della Val Nervia, questo vino importante è frutto di una vinificazione con uve raccolte a mano e selezionate scrupolosamente.
La fermentazione avviene a temperatura controllata (30°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. Durante la macerazione (7-8 giorni), il mosto-vino viene seguito mediante analisi chimiche e organolettiche e sulla massa in fermentazione vengono eseguite operazioni (rimontaggi e delestage) che consentono di ottimizzare l’estrazione di colore e corpo.
Affinamento e fermentazione malolattica in barriques di secondo passaggio. Due mesi di affinamento in bottiglia.
Con un tasso alcolico di 13,5% vol e un estratto secco di 28 g/l, questo vino ha un’acidità totale di 6,5 g/l.
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