GRANDGOSIER, Valle d’Aosta Pinot Noir DOP (100% Pinot Noir)
Dalle vigne di Gressan e Jovencan nasce questo Pinot Noir, vitigno portato in Valle forse già alla fine del ‘700. Nel mese di settembre l’uva viene raccolta quindi diraspata e pigiata. La vinificazione che succede è tradizionale in rosso con una fermentazione spontanea e una macerazione di 15 giorni con le bucce dopo di che a seguito dello svinamento il vino va in contro alla fermentazione malolattica. La maturazione in barrique e tonneaux dura almeno 12 mesi. Una volta imbottigliato ( senza chiarifiche o filtrazioni) il vino riposa in bottiglia per almeno 8 mesi.
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